管理局主席卡特琳娜勒帕日（Catherine Lepage）在接受法新社采访时感叹道：这种极端天气越来越频繁了，葡萄园每次都会受到严重的影响。

秋天，橙黄色的葡萄园和农田一片欢乐祥和，酒堡里红艳艳的酒液中流淌着人们的心血和喜悦。与红肉、烤肉、家禽和奶酪等多种食物搭配，都十分易饮。

图片来源：www.chateaudesgrangesdor.com 至今，金庄古堡一共拥有27公顷的葡萄园和将近30公顷的农作物。现在，金庄古堡的年产量约为180,000瓶，其中仅有20%的葡萄酒销售给给国内的个体酒商、酿酒厂和餐馆，剩余的80%则是推向了出口市场。ABSTRACT： As a chateau located in the the Medoc of Bordeaux, Chateau des Granges dOr shows a attitude to embrace the sun. 波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）产区，吉伦特河（Gironde）河畔，布莱尼（Blaignan）镇，阳光和碧空之下，一片片葡萄园和农作物之间掩映着一座小小的酒堡——金庄古堡（Chateau des Granges dOr），1932年波尔多评级中的中级庄（Cru Bourgeois）。金庄古堡原本是一座面积较大的农场，但其葡萄园的种植和葡萄酒的酿造也拥有很长的历史。近年来，金庄古堡就和天边的太阳一样，以一种越来越火热的姿态迈进了国际市场，走进了大众视野

适合种植维欧尼的产区包括法国南部的北罗讷河谷（Northern Rhone）、美国华盛顿的哥伦比亚谷（Columbia Valley）、南非的斯特兰德（Stellenbosch）、澳大利亚的阿德莱得山区（Adelaide Hills），以及加利福尼亚的中央山谷（Central Valley）等。这意味着全世界的超市货架上将有更多的维欧尼葡萄酒，同时鉴于其目前略微低的知名度，我们也能用很划算的价格享受到优质的维欧尼葡萄酒。在古代，诺托曾被不同的民族所统治，因此这里是许多文化的汇聚地，包括了古希腊、古罗马、西班牙、加泰罗尼亚和阿拉伯等多种文化。

诺托地区的土壤含有许多化石，虽然较为贫瘠，但这种土壤锁水能力强，能保留住稀少的雨水。在1693年，整个地区被大地震所毁灭。图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 诺托位于西西里岛的最南端，地处伊奥尼亚海（Ionian Sea）与地中海的交汇处。这里的菜肴都是用当地最新鲜的海鲜烹饪而成，酒店将原汁原味的海鲜与精湛的厨艺相结合，最终为顾客呈上既简朴又完美的海鲜大餐。

这种葡萄酒的酿酒工艺较为特殊，是将采摘的健康葡萄放在通风干燥的酒窖架子上来促进葡萄果实水分的流失，再用这些风味被浓缩的干化葡萄酿成。4.诺托城的圣女果也十分出名，品质最好的圣女果产自当地的帕奇诺区（Pacino）。

1.不夸张地说，全世界的糕点师傅都对诺托出产的新鲜杏仁垂涎不已。诺托出产的黑珍珠葡萄酒优雅而独特，带有黑色水果和迷人的茉莉花、佛手柑的香气，单宁甜美。诺托帕斯托是诺托地区出产的一款甜白葡萄酒，采用白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄酿制而成。诺托是最著名的城市，以其精美的巴洛克建筑吸引了大批游客。

这里的干白葡萄酒散发着新鲜的白桃和柑橘类水果的香气，酸度活泼，口感清新，非常适合作为美味可口的餐酒饮用。ABSTRACT： This article introduces six essential facts about Noto, the home of Nero dAvola. 众所周知黑皮诺（Pinot Noir）原产自法国勃艮第（Burgundy），内比奥罗（Nebbiolo）原产自意大利皮埃蒙特（Piedmont），雷司令（Riesling）原产自法国摩泽尔谷（Mosel Valley），而黑珍珠（Nero dAvola）的故乡，则是西西里（Sicily）东南部的诺托（Noto）。6.在悠闲的一餐后，小啜一口甜美的诺托帕斯托（Passito di Noto），不失为一件乐事。在这样艰苦的环境下，黑珍珠葡萄树却顽强而茁壮地生长着。

该地区后来以西西里巴洛克（Baroque）风格重建。摘要： 本文介绍了六则关于黑珍珠的故乡——诺托的小知识。

在盛夏时节，当地人会用珍贵的杏仁制作成杏仁冰糕，这道美味的甜点便是他们美好一天的开始。3.沿海有一个美如画的小渔村，叫马尔扎梅米（Marzamemi）。

2002年6月，联合国教科文组织将诺托壁垒的8座城镇作为代表了欧洲巴洛克艺术最后的高潮，列为世界文化遗产。这个小渔村里有意大利知名的西雅洛马酒店（Taverna La Cialoma），这个酒店以新鲜美味的海鲜盛宴而闻名。在品尝美味的黑珍珠葡萄酒之前，不妨跟着小编了解下黑珍珠的故乡诺托，感受一下这座城市深厚的文化底蕴。2.诺托壁垒（Val di Noto）是包括诺托城在内的一个地理区域，主要是一片石灰岩高原。要想品味出黑珍珠的特别之处，就要用诺托人的方式去品味，当地盛产的杏仁、圣女果和海鲜都是绝佳的搭配另外酸度还是葡萄酒长寿的保证，足够的酸度可以延缓葡萄酒的熟成，较长的熟成时间，才能让葡萄酒焕发出它应有的魅力。

平衡（Blance） 平衡，我们最直观的感受就是一款葡萄酒的味道恰到好处。单宁（Tannins） 对于初次品试葡萄酒的人，单宁确实是一种在其他食物中很少提及的存在，但对于第一次品试葡萄酒的人，相信那种干涩、紧致、微苦的感觉一定不会让人忘怀。

年轻的单宁更加紧致干涩，紧致就是让口腔两侧觉得干紧、收敛，干涩就是口腔中感受到的发干、发涩。摘要： 葡萄酒品鉴中有一些词汇看似懂了，但似是而非，本文就详细介绍在葡萄酒品鉴中最重要、也最常用的几个词汇。

成熟一些的单宁干紧、涩感就会减少，变得圆滑细致，平易近人。下面我们来看看几个最常见的品酒词。

ABSTRACT： This article tells about the most important words in wine tasting. 品鉴过程中经常会碰到一些词汇让人觉得似是而非，感觉自己抓住了精髓，其实细细想来又不得其精要。酸度对于葡萄酒来说确实是非常重要的，过于复杂甜美的口感，会让葡萄酒变得肥腻，但如果有足够的酸度支撑，就可以在品鉴复杂香气的同时还能保持口感的愉悦。酸与甜之间的平衡，酸与葡萄酒复杂风味之间的平衡，酒精与葡萄酒风味之间平衡，单宁、风味、酸度之间的平衡。当这些风味恰到好处，既不突出，也不会被覆盖掉的时候，每种因素都恰到好处，交织在一起的时候才算完美。

通常一款拥有很好结构的葡萄酒，拥有高酸、高单宁、饱满的酒体、更多的风味物质，它的陈年潜力是很好的，它陈年后能够衍生出更多的风味，而一款缺乏结构的葡萄酒，则很难在陈年的过程中变得越来越好。虽然人们不喜欢那种艰涩，但却不断追寻若有似无、恰到好处的感觉。

结构（Structure） 结构让一款葡萄酒变得丰满，就像3D与2D之间的区别，一款拥有很好结构的葡萄酒，它酸度、单宁、酒精、酒体要很好地支撑起这款酒，让这款酒变得有血有肉。其实拿我们生活中的例子就很好体会，白水就是酒体最轻的例子，白酒的酒体就要稍微饱满一点，因为有一点粘稠，整体感觉物质更加浓缩，果汁饮料的酒体则更为饱满，浓缩果汁则是最为饱满。

酸度（Acidity） 葡萄酒是酸的，这是当然的，葡萄本来就是有些酸的，只不过我们吃葡萄时，酸度被葡萄本身的甜度平衡掉，这时酸度就不那么明显。但甜度在发酵过程中被转化成酒精，甜度消失以后酸度自然变得更加凸显。

在品鉴中我们如何感受酸呢？其中最为直接的感受就是口腔中口水分泌量的多少，有时候一点残糖会让人觉得没有那么酸，是因为甜度平衡掉了酸度，但口水是不会骗人的，口水才是酸度直接的表达。在品鉴上，我们就要分开考虑，具体是哪些因素之间的平衡。全然没有单宁，那这款酒也就变成果汁，少了它葡萄酒本该有的味道。酒体（Body） 酒体我们最通常的解释就是葡萄酒在舌头上所体现出的重量，这里的重量有时候十分难以体会，随后又有人给出解释，葡萄酒所呈现出的重量和厚度。

这些感觉就是由单宁带来的，不同构架或者组成的单宁体现在口腔中的感触是不一样的平衡（Blance） 平衡，我们最直观的感受就是一款葡萄酒的味道恰到好处。

酸度（Acidity） 葡萄酒是酸的，这是当然的，葡萄本来就是有些酸的，只不过我们吃葡萄时，酸度被葡萄本身的甜度平衡掉，这时酸度就不那么明显。当这些风味恰到好处，既不突出，也不会被覆盖掉的时候，每种因素都恰到好处，交织在一起的时候才算完美。

酒体（Body） 酒体我们最通常的解释就是葡萄酒在舌头上所体现出的重量，这里的重量有时候十分难以体会，随后又有人给出解释，葡萄酒所呈现出的重量和厚度。酸与甜之间的平衡，酸与葡萄酒复杂风味之间的平衡，酒精与葡萄酒风味之间平衡，单宁、风味、酸度之间的平衡。